含有豐富的營養價值:玄米油含有不飽和脂肪酸,有益心臟健康,且富含維生素E對免疫系統及心血管都有益處。
有助維持血糖平衡:有研究指出,玄米油可改善胰島素阻抗問題進而維持健康血糖平衡,但無法改善糖尿病。
降膽固醇:玄米油可降低壞膽固醇並提高好膽固醇,進而降低心血管疾病風險。
抗氧化、抗發炎:玄米油含有穀維素,可抑制誘發多種炎症的酶,以及生育三烯酚可抑制炎症。曾有研究發現,高血脂患者食用30毫升玄米油持續4週後,與食用大豆油的患者相比,玄米油明顯提升了抗氧化能力。
抗癌:生育三烯酚可抑制癌細胞生長,如:乳癌、肺癌、卵巢癌、肝癌、腦癌、胰臟癌等,但仍需更多研究證實。
防口臭:曾有研究發現,以玄米油漱口可減少口臭問題,可能與所含抗氧化物有關。
增強免疫:經老鼠實驗發現,玄米油富含的穀維素可增強免疫反應,但尚需更多研究證實。
促進皮膚健康:玄米油含有多種脂溶性維生素A、D、E、K,市售保濕、精華護膚品都有添加米糠油作為產品原料,可製造洗髮精、米糠霜、米糠香皂等產品。
適合烹調:玄米油發煙點高,適合煎、炒及烘培等高溫烹調方式。
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